冷鏈作為生鮮、食材及低溫藥品的“保護神”，一直低調地靜默在大眾的視野中。人們品嘗著鮮美的食物，感受著味蕾的雀躍，卻極少關注這背后的運輸邏輯。直到新冠疫情的出現，“冷鏈”開始頻繁的抓取大眾眼球，成為百姓間制造交集的熱談。

疫情對全球各個產業的影響不必言說，但這場大洗牌似乎對冷鏈產業格外開恩，不僅沒有在危機中江河日下，反而像被注入一劑“強心劑”，節節攀登，態勢兇猛，在后疫情時代成為數不多的大熱產業之一，受到政府及市場的極大重視。

冷鏈的起源于19世紀上半葉冷凍機的發明。繼而電冰箱開始進入消費市場，為萬千家庭服務。到20世紀30年代,歐洲和美國的食品冷鏈體系已經初步建立。40年代,歐洲的冷鏈在二戰中被摧毀,但戰后又很快重建?，F在歐美發達國家已形成了完整的食品冷鏈體系。

我國的冷鏈發展主要經歷了三個階段：

第一階段

1998-2007年的萌芽階段。代表事件為1992年夏暉物流進入國內市場

第二階段

2008-2017年的起步發展階段。全球知名的美冷、普菲斯、太古等外資冷鏈公司紛紛進入中國市場，中外運、招商局等央企開始布局冷鏈，雙匯、光明等上流食品企業成立獨立的物流公司，京東、天貓等開始嘗試水生鮮電商等

第三階段

2018之后的迅速發展階段。體現為產業環境升級、冷鏈意識升級、技術裝備升級、管理模式升級、經營理念升級等

2008-2017年十年間，隨著國外品牌的大量涌入，國內一些嗅覺靈敏的企業家也開始伸出觸角，有意涉水。陳輝創立的深圳雪王子供應鏈管理有限公司就是誕生在這個時期。

冷鏈的業務神經很龐雜，但雪王子瞄準了城配這一細分領域，早期的布局主要是做餐飲門店、甜品店、咖啡廳及五星級酒店和高端餐飲的冷鏈配送。隨著在這個行業的深耕發展以及對市場動態的領悟，雪王子很好的保留了“初衷”，并持續地做到聚焦。在行業發展迎來政策利好的關鍵時期，雪王子緊抓機遇，成為國內冷鏈產業迭代升級的骨干力量，打造了獨一無二的“城市冷鏈”行業名片。

2008年，陳輝在深圳開始創業，2014年來到上海發展。

現在，雪王子屬于雙總部運營。

陳輝出生在西北，從小的飲食結構以肉類為主，所以陳輝把最初的業務定位在做優質蛋白質，涉及牛肉、禽肉等，業務發展的很快。后來他發現海鮮也是一塊很大的蛋糕，于是便組建一個由臺灣人組成的團隊，準備大干一場。因為團隊成員都是漁民的后代，從小就接觸海鮮，具有先天的優勢，所以陳輝滿懷信心。但事實證明，初試牛刀的陳輝還是沒能避開認知的盲區，臺灣和內地的地域差距、消費場景、消費模式和消費觀念都不相同，按照臺灣的銷售模式，在內地根本行不通，這一實驗最終夭折。

之后，陳輝深刻反思并及時的調整了業務方向，決心做精做透，聚焦牛羊肉，重點在牛肉品類發力。

陳輝坦言，疫情對餐飲行業的沖擊很大，卻給了冷鏈一個極好的機會。

因為全球各國的疫情形勢不同，在美國疫情最嚴重的時期，中國的疫情已經基本得到控制。而雪王子的牛肉的貨源地主要是美國和巴西，這時候，陳輝借機在美國抄了底，以相對較低的價格將大宗牛肉運到了國內，讓雪王子成為行業里為數不多的在疫情中存活下來并且盈利的公司。

這正應了一句話：“機會永遠是留給有準備的人的?！?/span>

“危機”一詞在大部分人眼里的確是一個貶義詞，但是在陳輝看來，危機危機，在危險中才有機會。冷鏈的主要客戶是餐飲企業，而餐飲是受疫情沖擊最嚴重的行業，這勢必會發生連鎖效應。大部分的冷鏈企業或靜觀其變或退隱江湖，但陳輝憑借敏銳的商業洞察力判斷出這是一次千載難逢的好機會，不但沒有收縮，反而做了擴張。

在經過幾年的摸索后，雪王子在上海的冷庫面積，由最初徐匯龍漕路的1000平方米，增加到現在的3萬多平方米，數量也從1個冷庫增加到了4個冷庫，涉及范圍包括青浦、嘉定、松江。其中，松江的雪王子冷庫面積接近1萬平方米，分冷凍、冷藏、恒溫和常溫4個溫區，能一攬子解決客戶的所有問題。

雪王子庫區是多空區一體化，配送也是多工區共同進行，冷藏車有隔板、冷凍區、冷藏區，多溫層的運送，既能保證食材的冷凍和包材的常溫，還能減少門店收貨的次數，節約了大量的精力和人員成本。這套方法論是陳輝在兼職配送員時悟出來的。

一般的管理者都是在上指揮，從大著手，但是陳輝為了能更好的了解客戶的需求，把業務做扎實，就自己體驗去做配送員，并從中摸索出一套方法，他在車內做了一個保溫箱，把每一個客戶的產品進行隔離。在最熱的時候，在保溫箱里加干冰，然后再加一個冷藏箱體，這樣的雙重冷鏈配送，雖然增加了一些成本，但整個運輸質量提升了不少。對于一些對溫度比較敏感的產品，比如冰激凌、慕斯蛋糕之類，雪王子能很好地的保證產品的形態和品質，在行業中有口皆碑。很多甲方企業對溫度的要求非常高，產品在儲存和運輸過程中存在的風險比較大，很多企業就慕名而來，尋求和雪王子的合作。

“在上海，雪王子已經做出了一張名片，如果企業有在溫度面前很“嬌氣”的產品，可以來找雪王子”。陳輝自信的說到。這樣成熟的解決方案，行業里很多企業還沒有做到。

　　

除此之外，雪王子還提供餐飲商圈的小批量、多頻次的訂貨；

“因為很多門店越來越縮小化，他們在商廈的位置，不足以支撐和存儲更多貨物，我們就充當了前置倉的作用，門店把貨大批量存放在雪王子的倉庫，然后，靠我們每天補貨，既讓門店騰出更多的經營面積，也避免了門店租倉庫的麻煩，一舉兩得”。

雖然這種方法論聽起來很簡單，但其實是雪王子內外兼修，經過不斷地試錯和探索，才總結出的生意經。

“因為從市場需求來講的話，像我們服務的一些客戶，最早期的一些食品工廠，包括一些進口貿易商，還是以自建冷庫和車輛為主。在這個過程比較單一化，成本比較高，效率也非常低。于是我們就集合這些貿易商和食品生產商，形成共同配送的新格局，不僅降低了成本，也提高了整個運輸的效率?！标愝x一直從客戶的角度出發，尋找最優的解決方案。

據陳輝回憶，曾經有一位客戶，他自有倉庫和車隊。但是陳輝一眼就看出了問題，并快速的制定出一套方案，保證幫助他們降低25%的成本。陳輝的做法是，把客戶倉庫里所有的產品都搬到雪王子的冷庫，并收購了他們的五輛車，整編了全部司機。3個月后，客戶的整體財務報表出來，的確降低了20%的成本。

陳輝笑言，這屬于“搭便車”模式——雪王子一天一輛車送20多家，比如到浦東香格里拉，那附近我們有7、8個店要送，對雪王子來說，無非是順路帶過去，成本非常低。

這種方案的制定也成為了日后雪王子工作的標準，陳輝要求員工一定要制定出那個“客戶沒有理由拒絕的方案”。

據開店邦了解，雪王子現在共有130輛配送車，因為用的進口的冷機機組，最普通的配送車造價也要接近20萬元；如果是9.6米或15米的半掛車，造價能達到70-80萬元；再高級一點，車頭是奔馳或者沃爾沃，造價要達到100多萬元。可見雪王子要在行業里雄起的決心。

03

突破發展瓶頸，靠的是以人為本的前瞻理念

有專家發表言論，我國冷鏈供應鏈尚不成體系，市場中各類服務商各自為陣、集中度較低，目前還沒有頭部企業產生。對此，陳輝表示，目前，上海乃至華東有很多冷鏈公司，能做到一兩個億已經算是大公司了。那會不會有大公司聯合起來一起干“大魚吃小魚”？其實，已經開始了。比如，榮慶之前被韓國CJ集團（希杰集團）收購，然后又被賣給了資本。陳輝說，以后收購、并購還會繼續，說不定就會出現幾家頭部企業。

　　

問及目前雪王子在行業中的地位，陳輝坦誠地說道，“如果以金字塔來比喻，雪王子算是腰部企業”。每個企業在自身發展中都會遇到一些問題，尤其是當一個企業做到一定體量，資金和人才會成為企業前進最大的瓶頸。因為這個行業的工作人員，鮮有科班出身。包括陳輝，他在大學的專業是數控，和冷鏈并無交集。

　　

開店邦了解到，目前我國在冷鏈行業人才圖譜較為單薄，從業人員專業化程度不足，冷鏈作為專業細分領域，操作、流通、倉儲等各個環節沒有受到重視。

　　

從去年開始，國內部分高校才有了冷鏈物流專業。

　　

現在，雪王子已經和江西的一家職業技術學院達成合作意向，共同培養未來的冷鏈人才，旨在解決冷鏈行業相對野蠻生長，從業人員的素質相對偏低的諸多問題。

04

降低成本，不能以犧牲健康安全為代價

冷鏈流通環節眾多，食品安全保障較低，雖然目前已提出各類流通標準，但在缺乏有效的市場監督情況下，投機取巧普遍存在，使得產品品質難以得到保證。

　　

對于國外疫情持續，能否保證肉類產品的安全問題，陳輝給予肯定的答復。

　　

現在，海關檢查得很嚴格，再加上雪王子有自己做消殺的資質，在進倉庫前都進行了嚴格的消殺?！岸覐埼暮赆t生說過，因為肉類傳播的一例都沒有。再加上食品都要經過高溫烹制，基本沒有問題。因此，新冠的問題，在倉庫里就解決了?！标愝x補充說。

對于冷鏈物流成本的居高不下，陳輝深有同感，但他也說，雪王子絕不會為了維持盈利，采取間歇性的打冷方式。

　　

開店邦了解到，由于冷鏈食品需全程持續性打冷以保持食品新鮮度，打冷費用及冷藏費用給物流運營商、倉儲運營商帶來了較高的運營成本，從而迫使各類運營商為維持盈利采取間歇性的打冷方式，保證自己的收益，從而進一步導致腐蝕率無法降低，形成惡性循環。

“我們做食品相關的行業，是良心行業，雪王子誓作食品安全的捍衛者和守護者。簡單說，當我們帶著自己的家人，去我們配送的餐廳，一定會坦然用餐，不會擔心食品安全問題。如果我們連這個良知都沒有，還談什么基業長青？”

陳輝表示，降低成本最終還是要靠規模，當你的體量達到一定程度的時候，它的邊際成本就會降低；讓一個冷鏈公司真正賺錢的，不是前面節約了多少，而是配送過程中，人員優化節約的部分。

結語

雖然冷鏈是一個藍海市場，但雪王子不想冒進。

　　

尤其是在北京、上海、深圳、南京、西安、貴陽都有布局后，雪王子最終發現，人才和資源都出現了短缺。

　　

換言之，觸角伸得越長，對企業發展的影響也就越大。所以，雪王子最終會在戰略上做聚焦，不會盲目擴大地盤。

　　

但這也不代表對未來沒有規劃，只不過陳輝不想把話說得太大。況且，在創業伊始，陳輝就對自己的事業有了清晰的定位：做最有價值的城市冷鏈配送。再加上日臻成熟的整套配送方案，才使得雪王子在短短幾年，不僅得到了客戶的認可，更獲得了同行的贊譽。